Parte de nuestra visión siempre ha sido mostrar el café y sus procesos bajo una luz más global. Experimentar el café de diferentes culturas te permite tener una nueva perspectiva y una conexión más profunda con el mundo exterior, así como un mayor aprecio por tu comunidad. *
"Experimentar el café de diferentes culturas te permite tener una nueva perspectiva y una conexión más profunda con el mundo exterior; unaprecio más fuerte por tu comunidad"
Tras sobrevivir a las penurias de múltiples huracanes, salieron a la luz nuevas limitaciones en nuestra agricultura local. La escasez de café verde en la isla hacía cada vez más difícil garantizar el café para el resto del año. Esto nos llevó a encontrar una manera de ayudar a mantener a nuestra comunidad y al mismo tiempo ser capaces de cumplir con una parte muy importante del día de cada uno, la hora del café - la pausa para el café.
"Calidad, pasión y proceso; estos son algunos de los valores que buscamos a la hora de abastecernos de cafés especiales "
Oportunidad
Empezamos nuestra investigación y nos sumergimos de lleno en el abastecimiento, la cata y el tueste de diferentes regiones especializadas de América Central y América Latina, así como del sudeste asiático, para aprender más sobre su cultura, su tierra y lo que hace que su café sea tan delicioso.
Al igual que nuestra gente, se percibe rápidamente la dedicación de estos agricultores a su oficio, a la tierra y al cultivo de nuestro producto más preciado y escaso. Calidad, pasión y proceso son algunos de los valores que buscamos que buscamos cuando nos abastecemos de un gran café especial y es lo que nos motivó a crear nuestra primera mezcla geográfica especial.
¿Qué es una mezcla? Origen único frente a mezclas de origen
Es probable que ya haya oído hablar delcafé de origen único , que es un café cultivado en una única región geográfica. Se selecciona y cosecha cuidadosamente en una sola finca o en varias fincas de la misma región. Los cafés de origen único suelen ser excelentes y de muy alta calidad, como nuestralínea GustosReserva, que se centra en resaltar los sabores únicos impartidos por los nutrientes del suelo de una región específica. Creemos sinceramente que ésta es una parte fundamental de la experiencia de degustación del café.
[...] " Es el reconocimiento de que el café proviene de una finca particular ubicada en un entorno único; su sabor representa su origen, poseyendo características de esa zona específica donde se cultivó ese café en particular ". - A.Pipunic
The Perfect Daily Grind, extracto de la entrada del blog: "Todo lo que debe saber sobre los cafés de origen único".
Desafíos
Como le dirán la mayoría de los tostadores, se necesita mucha paciencia y práctica antes de decidir y saber qué regiones de café tostar, por no hablar de mezclarlas. Siempre hay que asegurarse de que los perfiles de sabor individuales de cada grano dentro de la mezcla destaquen y se distribuyan uniformemente, tanto en calidad de tueste como en sabor, para realzar su acidez y cuerpo, y producir una experiencia cafetera más compleja y aún más deliciosa.
Ventajas de las mezclas
Dado que todo el café es variablemente diferente, y que el sabor que el grano hereda del suelo varía cada temporada de una región a otra, esto supone todo un reto para el tostador.
Con una mezcla, puede tomar las mejores cualidades que hacen grande a cada café individual y combinarlas para obtener una experiencia de sabor totalmente nueva. Es como tener lo mejor de ambos mundos.
Puede controlar y marcar un perfil de sabor específico y obtener una taza suave, limpia y llena de carácter que no se puede obtener necesariamente de un grano de origen único, ampliando literalmente las posibilidades para los conocedores del café. Una victoria para usted y para todos los que desean saborear una gran taza de café en todo momento.
[...] Puedes tomar las mejores cualidades que hacen grande a cada café individual y combinarlas para obtener una experiencia de sabor totalmente nueva. Es como tener lo mejor de ambos mundos. "
Mezclas especiales El Chupacabra
Sumatra Aceh Ketiara
La primera región cafetera en la que pensamos cuando empezamos El Chupacabras fue la isla indonesia de Sumatra. Sumatra es conocida por su accidentado terreno tropical, su diversa fauna y flora, su vegetación y sus volcanes activos. Para nosotros, estos son los ingredientes de una tierra fértil perfecta para la producción de café a la sombra.
Los granos que empezamos a tostar nos dieron una taza suave con sabor a chocolate con leche, cáscara de cítricos y naranja; un maridaje perfecto con nuestro café Yauco, que aporta de forma natural suaves notas de chocolate, toques de vainilla y una sensación en boca de gran cuerpo. Ketiara es una cooperativa gestionada por mujeres y rodeada por el Parque Nacional de Gunung Leuser que cuenta con más de 900 miembros que se enorgullecen de plantar, procesar y exportar cafés especiales orgánicos.
Guatemala
Más tarde, empezamos a probar micro lotes de Guatemala y, tras muchos ensayos y errores, dimos con el nivel de tueste adecuado, que nos proporcionaba: cereza, chocolate negro y sutiles notas de pasas dulces. Estos diversos y complejos perfiles de sabor son parte de lo que hace tan especial al café de Guatemala.
Esta selección procede de una finca particular cuyo suelo está influenciado por los vientos alisios del océano y tres volcanes activos: Atitlán, Fuego y Acatenango. El resultado final es un rico sabor a chocolate negro, suaves notas de cereza, sutiles toques de vainilla y pasas con un acabado limpio en taza. Simplemente un café del que no nos cansamos.
Colombia
Colombia es el segundo productor mundial de café, después de Brasil, y el mayor productor de granos arábica lavados. Este bello país es muy apreciado por la calidad de su café y sus técnicas de cultivo ancestrales, que proporcionan una taza dulcemente aromática y de sabor equilibrado.
Colombia x Puerto Rico es actualmente una de nuestras mezclas especiales más populares. Ha demostrado ser un delicioso favorito de los fans, y un conductor diario en nuestras tiendas de café y en casa. Esta maravillosa mezcla especial de café le ofrece un dulce aroma a caramelo, una taza equilibrada y limpia con sutiles toques de cítricos, chocolate y una acidez brillante a media.
En conclusión
Hasta ahora en la serie de El Chupacabra, hemos tenido la suerte de abastecernos de algunas granjas increíbles en Colombia, Guatemala y las islas de Sumatra para mezclar con nuestro café de Yauco, Puerto Rico. Cada región es única tanto en sus métodos de producción como en los inconfundibles sabores de su variado terruño.
Esta serie experimental de cafés especiales está en continua evolución y progreso. A medida que vayamos obteniendo nuevas variedades de diferentes granjas, iremos introduciendo nuevos orígenes y mezclas para ofrecerle una experiencia cafetera nueva y emocionante.
Aventurarse en lo desconocido y dar los pasos y asumir los riesgos necesarios para llevar a buen puerto esta mezcla de cafés especiales es, en sí misma, una experiencia gratificante.
¿Ha tenido la oportunidad de probar la mezcla especial El Chupacabra? Compre en línea a preparar en casa o Visite nuestras cafeterías para probar su bebida favorita, y uno de nuestros amables baristas estará encantado de prepararle una deliciosa taza que le alegrará el día.
