CÓMO PREPARAR UN BUEN ESPRESSO CON LA RANCILIO SILVIA (GUÍA PASO A PASO)

En esta edición sobre la preparación de café en casa, le explicaremos paso a paso cómo preparar correctamente un buen espresso con la fantástica y fiable cafetera Rancilio Silvia.

Preparar café espresso en casa

El proceso de preparar un buen espresso puede ser muy delicado y complejo. Por eso, a la mayoría de nosotros nos encanta tomar nuestro café matutino en nuestra cafetería local para empezar el día.

Pero, ¿y si quisiera reproducir esa misma sensación que tiene al visitar su cafetería local todos los días? (sin las largas colas ni las prisas). Ese gratificante placer de disfrutar de una deliciosa bebida de café de calidad en cualquier momento -aún mejor, desde la comodidad de su hogar u oficina está al alcance de su mano con una cafetera espresso doméstica.

ÍNDICE

Visión general de la cafetera espresso

Cómo configurar el Rancilio Silvia (infografía)

Lo que necesitará ( essentials for every home setup )

Guía de preparación : Cómo preparar el espresso perfecto

Leche al vapor - Consejos

Ayuda - PREGUNTAS FRECUENTESs

Ventajas de tener una cafetera espresso

Puede que te estés preguntando cuáles son las ventajas de tener una cafetera espresso en casa o en la oficina, y no eres el único. De hecho, aparte de los beneficios a largo plazo del dinero que se ahorra una cafetera espresso le abre las puertas a todo un mundo de nuevos y excitantes cafés que podrá probar al instante.

Un profundo aprecio por el café y el deseo de lograr los resultados exactos que desea en su bebida de café favorita, es una de las mejores razones para poseer su propia máquina de café espresso.

Desde 1997 Rancilio ha estado produciendo esta máquina de café espresso de alta calidad para el hogar. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico en la comunidad cafetera, tanto para principiantes como para baristas, por sus piezas de calidad profesional, su consistencia y su facilidad de uso.

Resumen : Rancilio Silvia Cafetera Espresso

Comencemosidentificando en todas las partes principales de su cafetera espressoRancilio Silvia :

1. Depósito de agua
2. Interruptor de café
3. Interruptor de agua caliente
4. Interruptor de vapor
5. Cabeza de grupo / Portafiltro
6. Rejilla portavasos
7. Bandeja para tazas
8. Light – <<Power ON>> green
9. Light – <<Boiler heating>> orange
10. Grifo de vapor / agua caliente (pomo)
11. Interruptor principal
12. Varilla de vapor / Salida de agua caliente
13. Bandeja de goteo

" La Rancilio Silvia bien podría ser todo lo que necesitas en una cafetera espresso para empezar a preparar bebidas de café de calidad de cafetería en casa, en cualquier momento."

Cómo configurar el Rancilio Silvia

Lo que necesitará ( Herramientas esenciales )

Aparte de su máquina de café espresso y los accesorios que se incluyen con la Silvia, esta lista va más allá de ser "nice to have items", y son más como : Las herramientas necesarias cada espresso home setup necesita.

1. Tamper ( 58mm )
2. Balanza de gramos ( balanza digital inteligente para pesar )
3. Caja de golpeo ( deseche con seguridad los discos de café del portafiltro )
4. Latte art jarra de leche ( 12oz )
5. Paños de microfibra ( paño para bar , paño para portafiltro, paño para leche )
6. Alfombrilla de bateo
7. Molinillo de café espresso (Recomendamos el Rancilio Rocky)
8. Su taza de café favorita (demitasse)

Una vez que tenga todos estos elementos listos, dispondrá de una instalación completa para preparar café espresso en casa. Disfrute de un flujo de trabajo más fluido y dedique más tiempo a preparar un café estupendo.

Primeros pasos : Preparar el espresso perfecto

Receta de espresso : Proporciones y tiempo de extracción

Para esta receta utilizaremos unaproporción de preparación de 1:2 en . Esto significa que por cada gramo (1g) de café seco, extraeremos dos gramos (2g) de espresso.

Para el Rancilio Silvia nos gusta usar :

- Entrada : 17g café molido fino y fresco. para una Salida : 34g de espresso.

- Tiempo de extracción : 25 - 30 segundos; Esto nos dará un espresso equilibrado en dulzor, acidez y amargor. Un excelente punto de partida para preparar sus bebidas de café favoritas como: lattes, cappuccino, macchiato, flat white y mucho más.

Llenar el depósito de agua

Después de configurar su cafetera espresso, lo primero que debe hacer es llenar el depósito con agua fresca filtrada (no destilada). El depósito de agua es fácilmente accesible cerca de la parte trasera de la máquina.

* Tip : Asegúrese de llenar tl tanque hasta la línea recomendada, teniendo cuidado de no superar la capacidad máxima de agua que puede contener el depósito.

Encender la máquina

Asegúrese de que todos los interruptores están en la posición "OFF" y conecte el cable de alimentación de la máquina a una toma de corriente segura cercana. SiguienteEncienda la máquina.

Sabrás cuando ha alcanzado el temperatura ideal para elaborar cerveza cuando la luz naranja de la caldera (junto al botón de encendido) se haya apagado.

También es un buen momento para colocar las tazas de espresso y café con leche en la bandeja de tazas de la máquina para calentarlas.

Tara el peso del Portafiltro

Coloque el portafiltro limpio en la báscula y tárelo a cero.
- Esto le ayudará a saber cuántos gramos de café está dosificando.

Moler el café

Después de calentar la máquina y tarar su portafiltro, asegúrese de tener a mano granos de café frescos listos para moler para obtener los mejores resultados durante el proceso de extracción.

- Moler y dosificar 17g de café molido fino en el portafiltro
- Su La molienda del café debe ser fina y uniforme, similar a la sal de mesa o la arena (no demasiado finono demasiado gruesa).

* Tip : Si su espresso es correr demasiado rápido : ajuste el molinillo a una posición más fina. Si su espresso es funcionamiento demasiado lento : ponga su picadora en un ajuste más grueso.

Consistencia del café molido :

Apisonar el café molido

- Utilice un paño de microfibra seco para asegurarse de que el portafiltro está limpio
- Distribuya uniformemente los posos de café en el portafiltro
- Coloque el asa del grupo sobre una alfombrilla de apisonado o una superficie plana y estable
- Apisone ligeramente la superficie de los posos y, a continuación, apisone firmemente para terminar de sellar los posos compactados.

La idea principal al apisonar los posos de café es crear sistemáticamente un "lecho compacto plano" que permita que el agua pase limpiamente.

* Consejo : Una distribución uniforme de los posos de café gracias aun apisonado constante le proporcionará una mejor extracción con el tiempo ya que permite que el agua a alta presión de la cafetera espresso fluya uniformemente a través del café.

Invertir en un pisón de alta calidad es siempre una buena idea a medida que avanza en su viaje hacia la elaboración del espresso, dado lo fundamental que es esta herramienta para mantener la consistencia de su espresso.

Extraer el café

Antes de colocar el portafiltro, purga rápidamente el cabezal del grupo pulsando el botón 'interruptor de cafésituado en la parte superior izquierda.

Después de enjuagar rápidamente la máquina y ponerla a temperatura, puede colocar la báscula digital de gramos debajo del cabezal del grupo y la taza de café encima de la báscula. (tara a cero) para pesar su extracción de café. * Poner en marcha un cronómetro también te ayudará a controlar el tiempo de extracción de tu espresso.

- Inserte el portafiltro en el grupo de máquinas y extraiga el café inmediatamente. El café expreso debe prepararse entre 25-30 secondas, cediendo 34g total.

- El trago de espresso comenzará como un goteo lento, luego se desarrollará progresivamente en un chorro uniforme y espeso cerca de los 30 segundos, momento en el que finalizará el proceso de extracción.

"Una gran base de espresso es la base de toda bebida de café excelente"

Leche al vapor

1. Una vez que el espresso esté listo, pulse el botón "interruptor de vapor". (Este botón se encuentra en la parte frontal inferior izquierda de la máquina).

- Esto activará y aumentará la presión de vapor de la caldera interna y suele tardar unos 25 segundos. (Sabrás que está listo para funcionar cuando la luz naranja se apague).

2. Purgue el vaporizador para eliminar el agua residual.

3. Cocer la leche al vapor. (*consejos para cocer la leche al vapor del Chef Steps) :

a) Llene la jarra hasta la mitad aproximadamente con leche fría.

b) Coloque la varilla en la leche de modo que la línea en la que se enrosca la punta quede nivelada con la superficie de la leche. La varilla debe estar en un ángulo de unos 15° con respecto al lateral de la cafetera espresso y ligeramente descentrada en la jarra, con el asa de la jarra paralela a la varilla.

c) Una vez que laleche haya aumentado aproximadamente un 50 por ciento de su volumen, deje caer la punta de la varilla de vapor más profundamente en la jarra hasta que el sonido de estallido se detenga y la leche comience a girar.

- Durante esta fase, se trata de crear un remolino plano de leche sin dejar que el volumen aumente más. Si el volumen sigue aumentando, baje un poco el nivel de vapor.

Cuando la leche alcance la temperatura deseada,cierre la válvula de vapor. Antes de verterla en su espresso, gire la leche para pulir e incorporar la leche y la microespuma, a continuación golpee ligeramente la jarra sobre una superficie plana para eliminar las burbujas de aire que hayan podido quedar. En esta fase querrás que tenga un aspecto brillante como de "pintura húmeda".

d) Incorpora y vierte la leche a un ritmo constante sobre tu espresso fresco, como más te guste y ¡disfrútalo! Para obtener más ayuda sobre cómo vaporizar la leche, echa un vistazo a este increíble recurso: Guía paso a paso del Chef Steps sobre la cocción al vapor de la leche para el latte art.

¿Cómo te ha ido? Sabemos que con gran determinación y mucha práctica estarás haciendo el café más delicioso. Tómate tu tiempo para disfrutar del proceso de elaboración de un espresso de gran calidad y tu paciencia se verá recompensada.

Ahora estás en un viaje enriquecedor en el que conectas con tus amigos, tu familia y contigo mismo, café a café.

Preguntas frecuentes - BREWING ESPRESSO