Una taza más brillante y limpia
Durante su viaje de degustación de café se encuentra con diferentes maneras de preparar el buen producto, sin embargo, de todos los dispositivos de preparación disponibles en la actualidad, la cafetera Chemex sigue destacando como la innovación más brillante.
Inventado por Peter Schlumbohm en 1941, pretendía crear un aparato que pudiera preparar un café perfecto.
La funcionalidad de la Chemex ha sido objeto de mucha reflexión y consideración, desde la química del café hasta su diseño de cristal y los gruesos filtros de papel, todo ello con la esperanza de eliminar el amargor no deseado y conservar todo el sabor.
El Chemex está considerado "uno de los productos mejor diseñados de los tiempos modernos" y forma parte de la exposición del MOMAy forma parte de la colección permanente del MOMA. ( Museo de Arte Moderno )
Anuncio impreso original de la cafetera Chemex - CC. MOMA" Como todo lo bueno, el sabor pleno requiere tiempo y su toque especial. El CHEMEX®Coffeemakerproporciona sólo los elementos esenciales para un rico sabor del café, para que su gusto personal y su enfoque brillen."
-Café Chemex
¿Qué hace que Chemex sea único?
Aparte de su impresionante diseño - lo que hace única a esta cafetera es su singular pieza sólida de vidrio borosilicato (pyrex) con cono, pico y jarra integrados en uno.
La forma única de la Chemex ayuda durante el proceso de preparación proporcionando aireación y una retención uniforme de la temperatura para una rica extracción del café, a diferencia de todo lo anterior.
Siguiendo el modelo de los equipos científicos de laboratorio, cuenta con un sencillo collar de madera que se sujeta con una correa de cuero. Esto hace que sea seguro y cómodo de sujetar según sea necesario durante o después del proceso de elaboración de la cerveza.
El diseño exclusivo de la cafetera Chemex , junto con el papel de filtrado extragrueso, requieren un cuidado y una atención especiales durante el proceso de preparación para ofrecer una taza de café superior.
- Chemex Cómo se hace
Qué necesitarás:
Chemex: La cervecera elegida es la Chemex de 6 tazas - nos parece el tamaño perfecto para preparar varias tazas de café.
Filtros Chemex Bonded : Imprescindible - Parte del éxito de la Chemex son estos filtros de papel aglomerado. Eliminan eficazmente los sabores amargos y los componentes extraviados (aceites) durante la infusión, gracias a su grosor, y permiten obtener una taza de café más brillante y limpia.
Hervidor de cuello de cisne: La precisión es la clave para elaborar cerveza con una Chemex. Un buen hervidor de cuello de cisne, le ayudará a controlar mejor el vertido.
Escala: La coherencia es la clave¡! -Además de moler correctamente el café, pesar el café con un gramo Escalale proporcionará siempre una infusión más equilibrada.
*Cuando elabore con una Chemex o cualquier método de vertido por inmersión, unabalanza le ayudará a determinar la cantidad de café y agua que va a necesitar para cada elaboración en particular (receta/proporciones).
Utilizar las medidas exactas durante esta guía de preparación le ayudará a conseguir una taza excepcional de café Chemex.
Receta para preparar cerveza Chemex
Café : La Montaña, Yauco, P.R.( Tazade Oro 2020 ) - Gustos Reserva
Relación : 1:16 (30g de café / 480g de agua)
Tiempo de cocción : 3:30
Temperatura del agua : 195° F / 90.5°C
Tamaño de molido : Molido medio grueso
*Nota:
Cuando se acerque su primera elaboración de cerveza asegúrese de familiarizarse con el equipo, los pasos de elaboración y el proceso de elaboración antes de empezar. *
1. Calentar el agua filtrada a 195°F
2. Desplegar y colocar el filtro adherido
Asegúrese de alinear y centrar la parte más gruesa del filtro con la boquilla.
* A continuación, Humedezca previamente el filtro con agua caliente. Agite el agua para calentar el recipiente Chemex y deseche el agua, ( recomendamos verter en su taza de café para precalentar )
3. Moler el café
4. Asiente suavemente los posos de café
5. Florecer el café
ii. Deje que su caféflorezca durante 30 segundos
Importancia de la floración de su café :
Cuando el agua caliente entra en contacto con el café fresco libera Co2 y permite que el agua caliente haga mejor contacto con los posos, para una mejor extracción del sabor.
Primer vertido
Divida el vertido en tres intervalos - con una media de 50 segundos entre cada vertido.
Va a verter en incrementos de 140g de agua en cada intervalo, con un suave movimiento circular, yendo desde el interior (centro del lecho de café) hacia el exterior, asegurándose de saturar todos los posos de café.
- 1er vertido - 140g
espere 50 segundos mientras el café percola.
Segundo Vertido
- 2º vertido - 140g
Vertido final
Repita el mismo patrón de vertido que antes, cubriendo suavemente el lecho de café, asegurando una saturación uniforme.
- 3er y último vertido - 140g de agua
Deje que el agua gotee
Retirar el filtro de café
Sirva y disfrute.
