En esta entrada del blog sobre Cómo preparar café en casa, compartiremos una sencilla receta de café sobre cómo preparar una estupenda taza de Gustos Reserva Yauco, con el método de preparación Hario V60.
¿Qué es un V60?
Es posible que los haya visto en su Gustos Café o cafetería local y se haya preguntado por qué el camarero vierte agua caliente en un "cono" filtrado mientras el café gotea en un recipiente de cristal.
Lo que está viendo es en realidad otra forma de preparar café. Una v60 es un tipo de cafetera manual. El nombre proviene de la forma del cono de infusión, ya que tiene forma de "V" con ángulos de 60° grados y tiene paredes internas que presentan "ondas" interiores que permiten el flujo de aire durante el proceso de infusión.
Este método en particular es uno de los favoritos entre los baristas y se sirve en muchas cafeterías por igual debido al nivel de control que se puede tener durante todo el proceso de preparación. Así se obtiene una taza de café más consistente y deliciosa.
Ventajas del café vertido
- Fácil control de la estabilidad de la temperatura
- Mejor control del caudal de agua, para una extracción uniforme
- Posibilidad de realizar ajustes durante la elaboración de la cerveza
Todo ello se traduce en una taza de café de mejor sabor.
" La ventaja del método de goteo Pour over reside en el control que se tiene sobre el caudal de agua caliente a medida que pasa a través de los posos de café fresco, extrayendo más sabor y aroma ".
Qué necesita
- Café fresco ( o recién molido está bien )
- V60
- Filtros de papel V60
- Decantador o taza de café
- Amoladora
- Agua filtrada (no destilada) Caliente a 200° F / 93,3° C
- Escala de gramos
- Temporizador
- Cuchara
Proporción de café
Para esta receta utilizaremos una proporción de 1:16. Esto significa que utilizaremos 1 gramo de café por cada 16 g de agua.
1 taza: 20 g de café : 320 g de agua
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción será de unos 3 minutos
Tamaño del grano de café
El tamaño de molido debe ser medio, similar al de la "arena gruesa".
Comencemos
- Coloque la jarra y la cafetera de goteo V60 con filtro encima de la balanza
- Humedezca previamente el filtro con agua caliente, asegurándose de que todo el papel esté mojado. Deseche el agua.
- Añadir 20 g de café recién molido al filtro.
4. Asegúrese de poner la báscula a cero después de añadir el café para tener la medida correcta de agua.
6. Vierta lentamente 40 g de agua en movimientos circulares para iniciar la floración. Es importante que sature completamente los posos en este paso.
7. Deje que el café florezca durante 45 segundos .
8. Transcurridos 45 segundos, inicie el primer vertido añadiendo 140 gramos de agua y realizando movimientos circulares desde el centro hacia el exterior del lecho, asegurándose de no tocar el filtro. Su balanza debe estar en 180 gramos
Durante este tiempo, puede remover los posos húmedos con una cuchara durante 20-30 segundos,
9. Cuando el cronómetro marque la 1:30, empiece a preparar la segunda colada de 140 gramos con la misma técnica anterior.
10. El café debe terminar de prepararse entre 2:45 y 3 minutos.
¡Sirve y disfruta! Te lo has ganado.
La V60 es una gran herramienta para aprender a elaborar cerveza manualmente
Con la V60 podrás experimentar con diferentes variables consiguiendo una taza de café más adecuada a tus gustos y preferencias. Una razón más por la que es una gran herramienta para aprender todo sobre la preparación manual del café.
La V60 es un método de preparación gratificante perfecto tanto para principiantes como para usuarios más experimentados. Con un poco de paciencia y práctica, podrá preparar tazas de café limpias, de sabor dulce, acidez compleja y gran cuerpo.
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