"Café especial es un término que designa el café de mayor calidad disponible, normalmente relacionado con toda la cadena de suministro, que utiliza café de origen único o de finca única".
La mayor parte del café de Puerto Rico es de calidad comercial debido al procesamiento de dichos granos, desde el abastecimiento y la manipulación, hasta el tueste y la preparación. Sólo unos pocos consiguen producir un café excepcional. Premium y café de calidad especial.
En el centro de todo lo que hace que merezca la pena luchar es producir un café de la mayor calidad posible, gracias a los abnegados agricultores que seleccionan y recogen a mano los mejores granos de café, los más maduros. y a todas las vidas que forman parte integrante de la cadena de suministro del café. Sin los cuales nada de esto sería posible.
Comunidad del Café
Probablemente haya oído hablar del término "café de especialidad" o café de calidad especial. Parece que cada vez más gente opta por tomar un café de mejor calidad o el "mejor café".
En realidad, este sector por sí solo está creciendo a un ritmo rápido de alrededor del 4% interanual. Eso significa que mucha más gente bebe mucho café de mayor calidad. Teniendo en cuenta que globalmente consumimos unos 2.250 millones de tazas al día, y cómo el 90% de la producción de café tiene lugar en los países en desarrollola comunidad cafetera es más grande que nunca y no muestra signos de detenerse.
Coherencia en calidad
Más allá de un tema de moda, el café especial es, en esencia: granos de alta calidad y gran sabor que se cultivan a altitudes muy elevadas, luego se seleccionan y clasifican cuidadosamente.
Posteriormente, se tuestan meticulosamente y se preparan de forma adecuada para extraer el mejor y máximo potencial de sabor de cada grano, - Cada vez, de forma constante.
Es mucho para asimilar, pero es literalmente la única manera de garantizar que el café producido siga siendo especial, como el regalo que realmente es.
" La SCA establece las normas para los cafés especiales en todas las etapas de la producción de café, incluida la calidad del agua, la fuerza de la infusión, así como el establecimiento de normas claras para el proceso de clasificación del café " -SCA"Coffee Standards" (Normas del café)
sca.café/investigación/estándares-café
¿Qué significa café especial?
La Asociación de Cafés Especiales define el café especial como unacadena de trabajo en colaboración desde la fuente (granja), al comprador, al tostador, al barista y finalmente a su taza.
Como hemos dicho antes, elprincipal objetivo de es producir el café de mejor sabor y calidad posible, procedente de orígenes con un microclima específico que produzca a su vez una mayor profundidad de sabor en la taza.
"El café de especialidad requiere que tanto la granja (fuente) como la elaboración sean del más alto nivel".
Realmente es un proceso extraordinario el que va de la semilla a la taza, del tueste a la preparación de estos granos. Incluso si tienes la suerte de vivir en un país que cultiva y produce su propio café, como Puerto Rico, el nivel de exigencia sigue siendo el mismo: difícil y complejo de alcanzar dentro de las sencillas directrices establecidas por la SCA, pero al final merece la pena para todos y para el medio ambiente.
Los productores de cafés especiales se encargan de cultivar y perfeccionar el grano de café desde la semilla hasta la cosecha a lo largo de toda su vida. Un interminable y apasionado proceso de búsqueda de la taza perfecta.
SCA - ¿Qué es el café especial?
Reflexiones finales
El atractivo global del café es similar al lenguaje de la música, todos sentimos el ritmo aunque no entendamos la letra, apreciamos sus bellas melodías y cómo nos hace sentir. Se necesita mucho trabajo para producir un café especial.
Aunque hay muchos significados diferentes sobre lo que es el café de especialidad para cada persona, el café de especialidad (y todos los cafés) siempre debe tratar de prepararse respetuosamente bien, estar recién tostado y perfectamente elaborado hasta su máximo potencial. Así de sencillo.
Háznoslo saber comentando y visitando nuestras páginas Instagram & Facebook ¡y comparte tu amor por el café con nosotros!
