Es posible que en el sector del café haya oído hablar de las normas "S-C-A", o incluso de certificaciones; pero ¿qué es la S.C.A. y qué significa todo esto? En este artículo le explicaremos qué es la Specialty Coffee Association y en qué le beneficia a usted como consumidor, barista o aficionado al café.
ACERCA DE LA ASOCIACIÓN DE CAFÉS ESPECIALES
La SCA ( Specialty Coffee Association ), como se indica en su sitio web (SCA.COFFEE) :
" La Asociación de Cafés Especiales (Specialty Coffee Association, SCA) es una asociación comercial construida sobre los cimientos de la apertura, la inclusión y el poder del conocimiento compartido. "
El propósito de SCA es fomentar comunidades cafeteras mundiales para apoyar actividades que hagan del café una actividad más sostenible, equitativa y próspera para toda la cadena de valor.
Desde los caficultores hasta los baristas y tostadores, nuestros miembros abarcan todo el mundo, abarcando todos los elementos de la cadena de valor del café.
La SCA actúa como fuerza unificadora dentro de la industria de los cafés especiales y trabaja para mejorar el café elevando los estándares en todo el mundo mediante un enfoque colaborativo y progresista.
HISTORIA DE LA SCA
Creada en enero de 2017 como resultado de la unificación de la Specialty Coffee Association of America y la Speciality Coffee Association of Europe, la SCA combina ricas historias a ambos lados del Atlántico y en todo el mundo.
La antigua Specialty Coffee Association of America (SCAA) fue creada en 1982 por un pequeño grupo de profesionales del café que buscaban un foro común para debatir cuestiones y establecer normas de calidad para el comercio de cafés especiales.
La antigua Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) se creó en una reunión de representantes de la comunidad cafetera europea celebrada en Londres en 1998.
En 2016, ambas organizaciones contaban con cerca de 10.000 miembros combinados y apoyaban una próspera red de delegaciones dirigidas por voluntarios en toda Europa.
Dedicada a construir una industria que sea justa, sostenible y beneficiosa para todos, la SCA se basa en años de conocimientos e inspiración de la comunidad de cafés especiales.
PROPÓSITO DE SCA
La SCA fomentará una comunidad cafetera mundial y apoyará la actividad para hacer del café especial una actividad próspera, equitativa y sostenible para toda la cadena de valor.
VISIÓN
Crear una organización eficaz, auténtica y dinámica para dar voz y contenido a las posibilidades de los cafés especiales en todo el mundo.
MISIÓN
Involucrar, inspirar y ampliar una comunidad mundial sostenible de cafés especiales a través del liderazgo en eventos, educación e investigación.
VENTAJAS PARA BARISTAS Y AFICIONADOS AL CAFÉ
Aprender una nueva habilidad como, por ejemplo, cómopreparar un café excepcional conun alto nivel de calidad , cómo limpiar y mantener adecuadamenteel equipo de café y cómo ofrecer un excelente servicio al cliente son algunas de las muchas razones para iniciar su viaje educativo en cualquier momento,
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