Cómo preparar un extraordinario café AeroPress de calidad mundial
La AeroPress ha sido calificada como el "Mejor método para preparar café" por The Guardian y como "La mejor forma de hacer café helado" por la revista GQ. Es una de las favoritas de los baristas caseros y los aficionados al café para acampar, preparar café en casa y, en general, por su facilidad de uso.
Pero, ¿qué se necesita para elaborar una receta AeroPress ganadora del primer premio?
A continuación encontrará algunas de las mejores recetas de café ganadoras de campeones anteriores de AeroPress:
PRIMER PUESTO - RECETAS DEL CAMPEONATO DE AEROPRESS
TUOMAS MERIKANTO, FINLANDIA 2021
Configuración:
Configuración de la cafetera: Invertida
# de filtros: Dos
¿Enjuagado? Sí, se enjuaga
Dosificación: 18.0
Fórmula de agua Third Wave: Fórmula 2: 100% Espresso
Ajuste de molido: 7.0 en la Macap Labo 70D
Temperatura del agua: 80
Método:
1 Añada el café: Añada 18,0 g de café en la AeroPress invertida
2 Vierta el agua: Ponga en marcha el temporizador cuando el agua llegue al café. 0.00-0.10 añada 50g de agua a 80C.
3 Remueva: 0.10-0.15 remueva muy suavemente 3 veces de un lado a otro.
4 Vierta agua: A las 0.15-0.30 verter agua de 50g a 200g @ 80C.
5 Remover: 0.30-0.50 dejar reposar, a las 0.50 remover muy suavemente 3 veces más.
6 Dejar reposar: A la 1.00 empuje el exceso de aire hacia fuera, coloque la tapa del filtro y deje que cueza hasta la 1.40.
7 Dé la vuelta a la cafetera: A la 1.35 poner la jarra, a la 1.40 voltear la cafetera para que no se derrame el café.
8 Presionar: Cuando esté volteada, prénsala enseguida a las 1.40-2.00.
9 Remover para enfriar Remueve a las 2.00-2.30 y al final vierte desde la altura a otra jarra.
10 Servir: ¡Que aproveche!
WENDELIEN VAN BUNNIK PAÍSES BAJOS 2019
Posición de la cafetera: Invertida
Tipo de filtro: Filtro Aesir
Preparación del filtro: Enjuagado
Peso del café: 30 g
Molinillo: Mahlkonig EK43S
Tamaño de molido: 7/10 (1=muy fino, 10=muy grueso)
Tipo de agua: Spa Blauw (30ppm)
Temperatura: 92℃
Tiempo total de infusión: 1:00
1. 1. Vierta 100 g de agua sobre el café en 10 segundos.
2. Remueva firmemente durante 20 veces en 10 segundos.
3. Coloque la tapa con el filtro enjuagado en la cafetera y presione suavemente para extraer el exceso de aire.
4. A los 40 segundos, dé la vuelta a la AeroPress y extraiga todo el café.
5Debería obtener unos 60 g de café extraído.
6. Añada 100 g de agua al café extraído.
7. Pruébelo y añada más agua hasta obtener la concentración deseada (yo obtuve una dilución de 120 g).
8. Enfríe la infusión hasta que se enfríe. 8. Enfriar la infusión a unos 60°C removiendo y decantando
9. Sorber y disfrutar. Sorber y disfrutar.
CAROLINA GARAY , EE.UU. 2018
Posición de la cafetera: Invertida
Tipo de filtro: Filtro de papel
Preparación del filtro: Enjuagado con agua caliente
Peso del café: 34,9g
Molinillo: Mahlkonig EK43S
Tamaño del molido: 8/10 (1=muy fino, 10=muy grueso)
Peso del agua: 200g
Tipo de agua: Agua filtrada por Brita
Temperatura: 85℃
- Ajuste la temperatura del agua a 85℃.
- Prepare el papel de filtro y muela el café.
- Verter 100 g de agua durante 30 seg.
- Remover enérgicamente pero con cuidado con unos palillos de madera durante 30 segundos.
- Coloque la tapa del filtro, dé la vuelta a la AeroPress y presione sobre un servidor de vidrio durante 30 segundos.
- No precaliente el recipiente para servir.
- Rellene su infusión con 60 g de agua a 85℃ y 40 g de agua a temperatura ambiente.
" Esta es una selección de los tres últimoscampeones del mundo de AeroPress, , cada uno con su propia versión y variaciones de la moderna cafetera portátil. Depende de ti crear tu propia versión que te distinga de tus compañeros.
*Lasselecciones de recetasy las fotos de baristas son de sus respectivos propietarios que se encuentran en https://worldaeropresschampionship.com/pages/recipes *
